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L’action des Potagers de Marcoussis vise à accompagner des personnes en difficulté face à l’emploi grâce au maraichage biologique. Pour pérenniser ses actions d’insertion, l’association souhaite déménager ses locaux et construire un écobâtiment et mettre en place une conserverie de fruits et légumes. La conserverie, entreprise artisanale à taille humaine, sera une structure innovante pour accueillir des salariés en insertion sociale et professionnelle. L’activité de transformation des
végétaux et leur distribution constitueront de nouveaux supports d’insertion, offrant davantage de diversité pour des débouchés professionnels. Une réflexion particulière est conduite de façon à concevoir des procédés de production écologiques, au regard de la consommation en eau et en énergie.
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